Tortitas de calabacin y zanahoria

INGREDIENTES: (8-9 tortitas aprox)
-1 calabacin
-3 zanahorias
-1 ramita de cilantro
-1 huevo
-30 gr de harina de espelta
-sal
-pimienta negra

PREPARACIÓN:
Pelamos el calabacín, lo trituramos y escurrimos el liquido
Posteriormente pelamos las zanahorias, y trituramos junto al cilantro.
Por otro lado batimos el huevo y mezclamos este con la harina la pizca de sal y pimiento negra.
Mezclamos todos los ingredientes y removemos.
Tendremos una pasta, asi que ponemos papel de horno en una bandeja y vamos cogiendo un poco de masa y le damos forma, no muy gruesas.
introducimos en el horno aprox a 130-140 grados durante 20 minutos, a los 20 min aprox le damos la vuelta a las tortitas y dejamos que se hagan otro ratito por el otro lado, posteriormente extraemos y degustamos.

Bon apetit!!

Carrot cake sin azúcar

INGREDIENTES:
-1 HUEVO
-3 CLARAS DE HUEVO
-8/9 DÁTILES
-200 GR DE HARINA -la que gusteis-(yo usé150GR DE ESPELTA, 50 GR DE AVENA)
-3 ZANAHORIAS RAYADAS
-CANELA
-BICARBONATO



PREPARACIÓN:
-Trituramos los dátiles con el huevo y las claras por un lado.
-por otro lado mezclamos las zanahorias rayadas con la harina, canela Y bicarbonato (y chocolate en trocitos o nueces si queremos añadírselas es el momento)
-posteriormente mezclamos ambas cosas hasta tener una pasta, volcamos al molde y metemos al horno, a 130-150° durante aprox 40-45 min, no obstante hay que ir comprobando el estado del bizcocho (con una varilla o cuchillo, si sale seco es el momento de extraer)

(yo echo canela por encima antes de meter al horno, o a veces chocolate en trocitos)

Una vez salga del horno, a degustar, BON APETIT!

Bizcocho marmolado

INGREDIENTES:

-Para la mezcla clara:

-1 Huevo

-2 claras de huevo

-9 cucharadas de harina (7 de espelta, 2 de copos de avena o harina de avena) podeis utilizar la harina que gusteis.

-1 yogur natural

-1/2 vaso de yogur de aceite de oliva 0.4

-8 dátiles

-1/2 sobre de levadura

-Para la mezcla de chocolate:

-1 Huevo

-2 claras de huevo

-7 cucharadas de harina (5 de espelta, 2 de copos de avena/harina de avena)

-2 cucharadas de cacao en polvo 0%

-1 yogur natural

-1/2 vaso de yogur de aceite de oliva 0.4

-8 dátiles

-bicarbonato (2 cucharaditas de café)

PREPARACIÓN:

-Mezclamos primero los ingredientes de la mezcla clara, trituramos y reservamos en un bol.

-Mezclamos los ingredientes de la mezcla de chocolate, trituramos y reservamos en otro bol aparte.

-Posteriormente cogemos el molde donde vayamos a meter el bizcocho al horno y vamos echando, una cucharada de la mezcla blanca, otra de la de chocolate asi sucesivamente hasta acabar ambas mezclas ( no revolver en ningun caso)

-Una vez hayamos vertido ambos contenidos de los boles en el molde, introducimos al horno, a 160-180º durante 40 o 45 min, hasta que la masa este hecha (podemos comprobarlo introduciendo una varilla o un cuchillo).

Una vez este doradito, extraemos y degustamos:

BON APETIT!

Galletas de espelta y avena con pepitas de chocolate

INGREDIENTES:

-175 gr. harina de espelta
-75 gr. copos de avena
-un poco de canela al gusto
-una cucharadita (tamaño café) de bicarbonato
-18 dátiles
-10 cucharadas soperas de agua
-12 cucharadas soperas de aceite de oliva 0.4
-Semillas variadas al gusto
-chocolate negro 85% (25 gr. aprox)

PREPARACIÓN:

-Picamos los dátiles, y los echamos en una trituradora junto con el agua y el aceite y trituramos. Saldrá una pasta que reservamos

-En un bol aparte echamos la harina, los copos de avena, las semillas, la canela, el bicarbonato y el chocolate troceado.

-Una vez tengamos ambas cosas por separado, mezclamos hasta hacer una masa.

-Posteriormente con la masa vamos haciendo bolitas y aplastamos cada una de ellas sobre papel de cocina previamente extendido sobre la bandeja de horno.

-Una vez tengamos las galletas montadas, las metemos en el horno a 130-140 grados durante 13-15 min aprox, y extraemos. Aunque parezca que no están hechas hay que dejar enfriar fuera, y..

VOILÁ, HECHAS!

Pizza con base de calabacin

INGREDIENTES:
-Calabacín
-Tomate natural (o frito si preferis)
-Albahaca
-Orégano
-Jamón serrano (atún, jamón york o lo que gusteis)
-Queso para gratinar

PREPARACIÓN:
Cortamos el calabacin en lonchas no muy delgadas, y montamos sobre ellas nuestra pizza al gusto. Una vez hecha la "pizza" la metemos al horno, aproximadamente 20 minutos. (veremos que suelta agua el calabacin pero es algo normal).

Cuando esté hecho el calabacín al gusto y derretido el queso o tostados los ingredientes que hayamos escogido, extraemos y degustamos

BON APETIT!

Quinoa con verduras y atún

INGREDIENTES:

-Quinoa

-Cebolla

-Pimiento

-Calabacin

-1 lata de atún p/c

-Tomate natural troceado

-Rúcula

PREPARACIÓN:

Para las verduras:

Troceamos las verduras y las pochamos. Una vez pochadas volcamos el tomate natural troceado y dejamos que se poche.

Por otro lado cocinamos la quinoa. (yo he utilizado el molde de lekue para cocinar arroces y quinoa en el microondas, con el que en 8 minutos tengo la quinoa hecha)

Una vez hecha la quinoa y pochadas las verduras, mezclamos los ingredientes, y añadimos rúcula y atún. Removemos todo y tenemos nuestro plato listo para ser degustado.

BON APETIT!

Lasaña con calabacin rellena de pollo

INGREDIENTES:

-1 Calabacin 

-pechugas de pollo troceadas

-cebolla

-pimiento

-perejil

-ajo

-sal

-Tomate triturado

-Queso para gratinar, mozzarella o cualquier queso que nos guste pero que nos permita cubrir bien el calabacin final.

PREPARACIÓN:

-Para las placas:

Cortamos el calabacin en láminas con un pelador de patatas:

En molde ponemos una base de tomate y colocamos la primera base de calabacin. Encima echamos el contenido elegido (en mi caso ha sido pollo):

-Para el interior:

Troceamos la cebolla, el pimiento y los pochamos, posteriormente añadimos el pollo con ajo sal y perejil, una vez hecho echamos tomate triturado en salsa y removemos. Este será nuestro contenido de la lasaña, que esparcimos encima de las placas de calabacin.

Posteriormente ponemos otra capa de calabacin y encima de esta placa ponemos queso rallado o para gratinar, de forma que cubra bien el calabacin.

(podemos poner varios pisos, la idea seria la misma, placas de calabacin, relleno, placas de calabacin relleno y asi cuantos pisos deseemos.)

Una vez cubierta la ultima capa de calabacin con queso, metemos en el horno a 180 grados para que se derrita el queso y se gratine. Cuando este hecho extraemos, dejamos enfriar un poquito y degustamos.

BON APETIT.

Pisto de calabacin

INGREDIENTES:

-Pimiento

-Cebolla

-Calabacin

-Tomate pelado triturado

-Sal

PREPARACIÓN:

Picamos los ingredientes. Echamos en una sartén la cebolla y el pimiento hasta que se poche. Posteriormente añadimos el calabacin y dejamos que se vaya pasando. Por último añadimos el tomate pelado triturado (yo use uno de bote), dejamos que se haga a fuego medio y retiramos para servir. Rápido y sencillo.

BON APETIT!

Espaguetis de calabacin con gambas o pollo

INGREDIENTES:
-Calabacín
-Gambas congeladas o pollo/pavo
-Salsa de soja
-Ajo en polvo 
-Perejil
-Sal

OPCIONAL: a mayores otras verduritas (cebolla, pimiento etc)

OPCIONAL:Estuche de vapor de lekue

PREPARACIÓN:
-Cogemos un calabacin y lo cortamos en 3 trozos para ponerlo en la espirali y hacer espaguetis:

Una vez hechos los espaguetis, en una sartén ponemos un poco de aceite y hacemos las gambas o pollo con un poco de ajo en polvo perejil y sal. (si queremos añadir otras verduritas este es el momento)


Una vez hecho el pollo o las gambas, si tenemos un estuche de lekue de microondas, introducimos los espaguetis en el estuche con un chorrito de agua y lo metemos al microondas 2 min, extraemos y volcamos a la sartén con las gambas o pollo. Si no disponemos del estuche, echamos los espaguetis a la sartén con las gambas o pollo y dejamos que se hagan poco a poco pochándolos.

Una vez hechos los espaguetis, añadimos salsa de soja y dejamos que se haga a fuego medio para que coja el sabor de la salsa de soja.

Posteriormente extraemos y servimos.

BON APETIT!

Galletas integrales de cacao

INGREDIENTES: (18 galletas aprox)
-200 Gr de harina integral (podeis usar de espelta tambien)
-50 gr de cacao en polvo 0% desgrasado
-18 dátiles
-10 cucharadas soperas de agua
-12 cucharadas soperas de aceite de oliva 0.4
-1 cucharada de postre de bicarbonato
-1 cucharada de postre de canela
-1 puñado de semillas de lino

PREPARACIÓN:

-Picamos los dátiles y los ponemos en la trituradora junto con el agua y el aceite y trituramos. Una vez triturado añadimos las semillas de lino para que se trituren un poco.

-Por otro lado, ponemos la harina, el cacao, la canela y el bicarbonato y lo mezclamos. Una vez los hayamos mezclado bien, le añadimos la anterior mezcla de dátiles y removemos hasta que se mezcle bien y haga una pasta.

-Posteriormente ponemos en una bandeja de horno papel de horno y con la masa vamos haciendo bolitas y las aplastamos hasta darle la forma de galleta que gustemos.

-Una vez hechas las galletas las metemos al horno uno 12-14 minutos a 180 grados. 

Finalmente extraemos, dejamos enfriar y degustamos.

BON APETIT!

Muffin de arándanos y chocolate negro

INGREDIENTES:

-3 huevos

-9 cucharadas de harina de almendra

-1 yogur natural

-medio vaso de yogur de aceite de oliva 0.4

-8 dátiles

-1/4 de levadura (opcional)

-chocolate negro 85%(opcional)

-Arándanos (opcional)

Preparación:

-Mezclamos los huevos, la harina, el aceite, los dátiles y el yogur natural. trituramos todo.

-posteriormente añadimos el chocolate negro en trocitos y removemos (sin triturar)

-Una vez tengamos la masa, la vertemos en los moldes. (yo he usado moldes de silicona de muffin, pero podéis usar la masa para hacer bizcocho)

-Una vez vertida la mezcla en los moldes, introducimos arándanos en el interior y los hundimos en la masa.

-Una vez realizado lo anterior, metemos los muffins en el horno y horneamos a 140 150 sobre 40 minutos aproximadamente, vais viendo que se doren y que no quede masa líquida. 

-Después extraemos y degustamos.

BON APETIT!

Bizcocho de yogur sin harinas

INGREDIENTES:

-1 Yogur natural de 125gr
-1 medida de yogur de aceite de oliva 0.4
-3 medidas de yogur de harina de almendra
-3 huevos
-8 dátiles
-1 sobre de levadura
-1 onza de chocolate negro 85%

PREPARACIÓN:

1.-Mezclamos todos los ingredientes menos el chocolate negro 85%.
2.-Una vez tengamos la mezcla vertemos la misma en un molde, preferiblemente de silicona.
3.-troceamos el chocolate negro y lo añadimos a la masa mezclándolo bien, revolviendo.
4.-Una vez hayamos mezclado los ingredientes, introducimos el molde en el horno a 180 grados y dejamos que se haga sobre 40 minutos. vamos viendo con un palito de metal o cuchillo que esté hecho por dentro.
5.Una vez hecho extraemos y degustamos.

BON APETIT!

Pizza con base de brocoli

-Ingredientes:

-200 gr de brócoli
-35 gr de queso de cabra (u otro queso si quieres que sea mas suave)
-2 huevos
-Pimienta
-Ajo en polvo
-Cúrcuma
-Sal

Preparación:

1.-Picamos el brócoli en trozos y lo introducimos en la batidora junto al queso de cabra troceado y los huevos
2.-Un vez esté todo triturado, vertemos la masa en una bandeja de horno a la que previamente hemos puesto un papel de horno. Una vez vertida la masa le damos forma con una cuchara.

3.-Posteriormente introducimos en el horno, aproximadamente 25 minutos a 180 grados. Vamos viendo que este consistente la masa.
4.-Posteriormente extraemos, ponemos encima los ingredientes que queramos (en este caso yo eché pollo, tomate natural, queso, orégano y albahaca, aunque le quedaría muy bien también el atún.)

Introducimos al horno y dejamos que se hagan los ingredientes de encima, una vez listos, extraemos y degustamos.

BON APETIT!

Bizcocho de manzana y cacao al microondas

-Ingredientes:

-2 huevos
-35 gr de avena (copos)
-1 manzana pequeña
-1-2 onzas de chocolate negro 85%
-1 cucharada de cacao en polvo desgrasado
-30 gr de frutos secos
-canela

PREPARACIÓN:

1-Trituramos los frutos secos y los colocamos en el fondo de un molde o taza, presionando (yo utilicé un molde de lekué)
2.-Por otro lado, batimos la avena, la manzana troceada y pelada, los huevos y la canela, así como el cacao en polvo
3.-Vertemos la mezcla en la taza o molde, (no mas de 3/4 porque sube un poco)
4.-troceamos el chocolate negro 85% y echamos los trocitos en la masa que tenemos
5.-3 o 4 minutitos al microondas y listo para degustar.

NOTA: se puede hacer al horno y la textura es diferente. En el microondas saldrá con textura tipo flan. En el horno mas consistente.

Muffins de huevo

-Ingredientes:

2 huevos (para dos magdalenas)
-Jamón serrano en taquitos
-Queso 
-Cebolla
-Ajo
(y demás ingredientes que gustéis)

PREPARACIÓN:

1-Pochamos las verduras con un poquito de aceite en la sartén. Cuando estén pochadas añadimos los ingredientes que queramos, jamón serrano, pollo, atún..etc
2.-Una vez tengamos todo pasado por la sartén batimos los huevos (con un poquito de sal) y echamos las verduras e ingredientes que hayamos seleccionado a los huevos batidos mezclando todo.
3.-Una vez mezclado, vertemos el contenido en moldes de magdalena (yo he escogido los moldes de silicona por su facilidad para extraer con posterioridad el contenido)
4.-Una vez vertido el contenido en los moldes introducimos en el horno a 150 grados y dejamos que se haga. Una vez que veamos que el huevo esta pasado, extraemos y degustamos.

*Nota: si escogéis jamón serrano como ingrediente, no echéis sal a los huevos, puesto que saldrá muy salado.

BON APETIT!!

pizza con base de pollo y huevo

INGREDIENTES:

A)Para la base:
-Pollo desmenuzado
-2 Huevos

B)Sobre la base:
Ingredientes al gusto. Yo utilicé tomate, oregano, albahaca y queso

PREPARACIÓN:
Desmenuzados el pollo, y batimos los huevos, una vez batidos, los mezclamos con el pollo. Ponemos la mezcla en un molde de silicona al microondas 3 minutos. Extraemos y tendremos esto:

Sobre esta base, (que pondremos sobre papel de horno en una bandeja de horno), montamos los ingredientes que queramos al gusto, como si de una base de pizza normal se tratase:

Una vez montados los ingredientes, metemos al horno, mas o menos hasta que el queso se derrita al gusto y extraemos y degustamos:

BON APETIT!!!

Brownie de aguacate

Esta receta es muy especial, porque me la pasó una amiga a la que le tengo mucho cariño y sigue una dieta Paleo, y desde que lo hice, este brownie complementa muchos de mis desayunos.

INGREDIENTES:

-1 Aguacate maduro

-8 a 10 dátiles Metjool

-1/2 taza (3 cucharadas soperas colmadas) de cacao en polvo desgrasado sin azúcar

-1 taza de harina de almendra (6 cucharadas soperas colmadas)

-1 cucharadita de polvo de hornear

-1/4 de taza de aceite de oliva

-1 chorrito de leche vegetal (o la que tengais)

-1 pizca de sal

-chocolate negro 85% troceado (25gr aprox)

-Nueces

*Nota: he realizado la receta muchas veces sin polvo de hornear y sin aceite y ha salido perfecta, por tanto pueden considerarse opcionales.

PREPARACIÓN:

-Precalienta el horno a 200 grados y mezcla en un bol los ingredientes secos: cacao, harina de almendra, polvo de hornear, nueces y chocolate.

-Por otro lado tritura el aguacate y los dátiles con el aceite y el chorrito de leche

-Una vez tengas todo, mezcla ambas cosas hasta que consigas una masa homogénea.

-Extiendes la masa en un molde de horno, y bajas la temperatura a 170 grados aprox, y lo dejas sobre 25 minutos aproximadamente.

Al sacarlo del horno, lo dejas enfriar un poco y a degustarlo.

BON APETIT!!!