Tortitas de calabacin y zanahoria

INGREDIENTES: (8-9 tortitas aprox)
-1 calabacin
-3 zanahorias
-1 ramita de cilantro
-1 huevo
-30 gr de harina de espelta
-sal
-pimienta negra

PREPARACIÓN:
Pelamos el calabacín, lo trituramos y escurrimos el liquido
Posteriormente pelamos las zanahorias, y trituramos junto al cilantro.
Por otro lado batimos el huevo y mezclamos este con la harina la pizca de sal y pimiento negra.
Mezclamos todos los ingredientes y removemos.
Tendremos una pasta, asi que ponemos papel de horno en una bandeja y vamos cogiendo un poco de masa y le damos forma, no muy gruesas.
introducimos en el horno aprox a 130-140 grados durante 20 minutos, a los 20 min aprox le damos la vuelta a las tortitas y dejamos que se hagan otro ratito por el otro lado, posteriormente extraemos y degustamos.

Bon apetit!!

Carrot cake sin azúcar

INGREDIENTES:
-1 HUEVO
-3 CLARAS DE HUEVO
-8/9 DÁTILES
-200 GR DE HARINA -la que gusteis-(yo usé150GR DE ESPELTA, 50 GR DE AVENA)
-3 ZANAHORIAS RAYADAS
-CANELA
-BICARBONATO



PREPARACIÓN:
-Trituramos los dátiles con el huevo y las claras por un lado.
-por otro lado mezclamos las zanahorias rayadas con la harina, canela Y bicarbonato (y chocolate en trocitos o nueces si queremos añadírselas es el momento)
-posteriormente mezclamos ambas cosas hasta tener una pasta, volcamos al molde y metemos al horno, a 130-150° durante aprox 40-45 min, no obstante hay que ir comprobando el estado del bizcocho (con una varilla o cuchillo, si sale seco es el momento de extraer)

(yo echo canela por encima antes de meter al horno, o a veces chocolate en trocitos)

Una vez salga del horno, a degustar, BON APETIT!

Bizcocho marmolado

INGREDIENTES:

-Para la mezcla clara:

-1 Huevo

-2 claras de huevo

-9 cucharadas de harina (7 de espelta, 2 de copos de avena o harina de avena) podeis utilizar la harina que gusteis.

-1 yogur natural

-1/2 vaso de yogur de aceite de oliva 0.4

-8 dátiles

-1/2 sobre de levadura

-Para la mezcla de chocolate:

-1 Huevo

-2 claras de huevo

-7 cucharadas de harina (5 de espelta, 2 de copos de avena/harina de avena)

-2 cucharadas de cacao en polvo 0%

-1 yogur natural

-1/2 vaso de yogur de aceite de oliva 0.4

-8 dátiles

-bicarbonato (2 cucharaditas de café)

PREPARACIÓN:

-Mezclamos primero los ingredientes de la mezcla clara, trituramos y reservamos en un bol.

-Mezclamos los ingredientes de la mezcla de chocolate, trituramos y reservamos en otro bol aparte.

-Posteriormente cogemos el molde donde vayamos a meter el bizcocho al horno y vamos echando, una cucharada de la mezcla blanca, otra de la de chocolate asi sucesivamente hasta acabar ambas mezclas ( no revolver en ningun caso)

-Una vez hayamos vertido ambos contenidos de los boles en el molde, introducimos al horno, a 160-180º durante 40 o 45 min, hasta que la masa este hecha (podemos comprobarlo introduciendo una varilla o un cuchillo).

Una vez este doradito, extraemos y degustamos:

BON APETIT!

Galletas de espelta y avena con pepitas de chocolate

INGREDIENTES:

-175 gr. harina de espelta
-75 gr. copos de avena
-un poco de canela al gusto
-una cucharadita (tamaño café) de bicarbonato
-18 dátiles
-10 cucharadas soperas de agua
-12 cucharadas soperas de aceite de oliva 0.4
-Semillas variadas al gusto
-chocolate negro 85% (25 gr. aprox)

PREPARACIÓN:

-Picamos los dátiles, y los echamos en una trituradora junto con el agua y el aceite y trituramos. Saldrá una pasta que reservamos

-En un bol aparte echamos la harina, los copos de avena, las semillas, la canela, el bicarbonato y el chocolate troceado.

-Una vez tengamos ambas cosas por separado, mezclamos hasta hacer una masa.

-Posteriormente con la masa vamos haciendo bolitas y aplastamos cada una de ellas sobre papel de cocina previamente extendido sobre la bandeja de horno.

-Una vez tengamos las galletas montadas, las metemos en el horno a 130-140 grados durante 13-15 min aprox, y extraemos. Aunque parezca que no están hechas hay que dejar enfriar fuera, y..

VOILÁ, HECHAS!

Pizza con base de calabacin

INGREDIENTES:
-Calabacín
-Tomate natural (o frito si preferis)
-Albahaca
-Orégano
-Jamón serrano (atún, jamón york o lo que gusteis)
-Queso para gratinar

PREPARACIÓN:
Cortamos el calabacin en lonchas no muy delgadas, y montamos sobre ellas nuestra pizza al gusto. Una vez hecha la "pizza" la metemos al horno, aproximadamente 20 minutos. (veremos que suelta agua el calabacin pero es algo normal).

Cuando esté hecho el calabacín al gusto y derretido el queso o tostados los ingredientes que hayamos escogido, extraemos y degustamos

BON APETIT!

Quinoa con verduras y atún

INGREDIENTES:

-Quinoa

-Cebolla

-Pimiento

-Calabacin

-1 lata de atún p/c

-Tomate natural troceado

-Rúcula

PREPARACIÓN:

Para las verduras:

Troceamos las verduras y las pochamos. Una vez pochadas volcamos el tomate natural troceado y dejamos que se poche.

Por otro lado cocinamos la quinoa. (yo he utilizado el molde de lekue para cocinar arroces y quinoa en el microondas, con el que en 8 minutos tengo la quinoa hecha)

Una vez hecha la quinoa y pochadas las verduras, mezclamos los ingredientes, y añadimos rúcula y atún. Removemos todo y tenemos nuestro plato listo para ser degustado.

BON APETIT!

Lasaña con calabacin rellena de pollo

INGREDIENTES:

-1 Calabacin 

-pechugas de pollo troceadas

-cebolla

-pimiento

-perejil

-ajo

-sal

-Tomate triturado

-Queso para gratinar, mozzarella o cualquier queso que nos guste pero que nos permita cubrir bien el calabacin final.

PREPARACIÓN:

-Para las placas:

Cortamos el calabacin en láminas con un pelador de patatas:

En molde ponemos una base de tomate y colocamos la primera base de calabacin. Encima echamos el contenido elegido (en mi caso ha sido pollo):

-Para el interior:

Troceamos la cebolla, el pimiento y los pochamos, posteriormente añadimos el pollo con ajo sal y perejil, una vez hecho echamos tomate triturado en salsa y removemos. Este será nuestro contenido de la lasaña, que esparcimos encima de las placas de calabacin.

Posteriormente ponemos otra capa de calabacin y encima de esta placa ponemos queso rallado o para gratinar, de forma que cubra bien el calabacin.

(podemos poner varios pisos, la idea seria la misma, placas de calabacin, relleno, placas de calabacin relleno y asi cuantos pisos deseemos.)

Una vez cubierta la ultima capa de calabacin con queso, metemos en el horno a 180 grados para que se derrita el queso y se gratine. Cuando este hecho extraemos, dejamos enfriar un poquito y degustamos.

BON APETIT.